Visina opreme montirane na pod: objašnjenje zahtjeva za slobodnim prostorom od 6 inča

Zdravstveni inspektor ulazi u komercijalnu kuhinju, klekne i pogleda ispod ledomata. Ako je oprema postavljena na pod i udaljena manje od 6 inča od poda, to je prekršaj. Ovaj razmak nije slučajan broj; to je zahtjev za sigurnost hrane osmišljen kako bi omogućio čišćenje, spriječio utočište štetočina i osigurao da se voda ili ostaci ne zarobe ispod.

Dakle, koliko visoko od poda treba biti oprema postavljena na pod? Kratak odgovor je najmanje 6 inča (15 cm) za opremu koja nije zabrtvljena za pod ili postavljena na odobrenu zidanu podlogu. Nasuprot tome, stolna oprema treba samo 4 inča slobodnog prostora. Pojedinosti su važne jer se razlika između uspješne i neuspjele inspekcije često svodi na dizajn nogu, brtvljenje i vrstu baze.

Zašto postoji razmak od 6 inča

Inspekcije sigurnosti hrane usmjerene su na sve što može sakriti prljavštinu, vlagu ili nametnike. Podnu opremu s niskim profilom teško je čistiti, a ispod nje se lako sakriti žohari i glodavci. Voda od brisanja također se može nakupiti u otvoru, stvarajući pogodno tlo za razmnožavanje bakterija.

Pravilo od 6 inča funkcionira iz tri razloga:

• Omogućuje mopu ili alatu za čišćenje da potpuno dopre ispod opreme.
• Omogućuje inspektorima vizualni pristup podu ispod opreme.
• Drži opremu dalje od stajaće vode i ostataka hrane.

Bez tog dopuštenja, kuhinja može proći letimičan pregled, ali izostati detaljan pregled, osobito u slabo osvijetljenim kutovima. Ista zabrinutost vrijedi za podne odvode, spojeve poda i zida i sva područja gdje se vlaga i mrvice mogu nakupiti.

Oprema postavljena na pod: tri prihvatljiva načina postavljanja

Zdravstveni kodovi općenito dopuštaju tri načina postavljanja opreme montirane na pod koja se ne može lako pomicati. Prvi je da ga podignete na noge koje osiguravaju najmanje 6 inča slobodnog prostora između poda i najniže točke opreme. Noge ne smiju imati šuplje otvorene krajeve, jer šuplje noge postaju zamke za insekte. Drugi je brtvljenje opreme za pod oko cijelog perimetra s izdržljivim, vodootpornim brtvilom. Treći je da ga postavite na čvrstu, glatku, neupijajuću zidanu podlogu koja je visoka najmanje 2 inča, zaobljena na mjestu gdje se spaja s podom i zabrtvljena na spoju između opreme i baze.

Evo kratkog sažetka onoga što se gdje primjenjuje:

Za tipičnu komercijalnu kuhinju, opcija s nogom od 6 inča je najčešća jer omogućuje svakodnevno čišćenje i smanjuje potrebu za teškim brtvljenjem. Zidana baza je češća za veliku opremu kao što su ugradni hladnjaci ili perilice posuđa koje je teško podići. Opcija zatvorenog za pod radi dobro za opremu koja će godinama ostati na jednom mjestu, ali ju je kasnije teže modificirati.

Što je sa stolnom opremom i drugim koferima?

Stolna oprema poput blendera, rezača i malih miksera mora biti najmanje 4 inča iznad pulta ili biti zapečaćena za pult. To pravilo od 4 inča također se primjenjuje na opremu koja je montirana na zid ili policu. Važno je ne brkati ovo s pravilom o podnoj opremi. Dio opreme na pultu nije postavljen na pod, tako da se zahtjev od 6 inča ne primjenjuje.

Neke police za izlaganje, hladnjaci za izlaganje i zamrzivači za izlaganje mogu biti izuzeti od pravila o slobodnom prostoru od poda jer njihov dizajn otežava brtvljenje donje strane i pristup čišćenju nije praktičan. Međutim, lokalni propisi mogu biti stroži od FDA modela, pa biste trebali provjeriti posebne zahtjeve odjela za zdravstvo u vašem području prije dovršetka instalacije.

Praktični savjeti za instalaciju i pregled

Kada planirate objekt, počnite s odabirom opreme s kotačima ili kotačićima kad god je to moguće. Oprema na kotačima može se premjestiti radi čišćenja, ali komunalni vodovi moraju imati brze spojke ili fleksibilna crijeva koja omogućuju pomicanje opreme bez zatezanja spojeva. Za fiksnu opremu ostavite najmanje 6 inča slobodnog prostora bez prepreka ispod jedinice. Ako je oprema postavljena uz zid, zabrtvite spoj između opreme i zida kako se prašina i krhotine ne bi nakupljali. Prolazi i radni prostori između opreme trebaju biti široki najmanje 36 inča, a svi vodovi koji prolaze kroz pod moraju biti zabrtvljeni.

Koristite ove korake kada pregledavate instalaciju:

1. Provjerite je li oprema postavljena na pod, na stol ili na zid.
2. Mjerite od poda do najniže točke opreme, a ne ruba temeljne ploče.
3. Provjerite da noge nemaju šuplje otvorene krajeve i da su brtve neprekinute.
4. Nemojte se oslanjati na razmak od 4 inča za opremu postavljenu na pod; 4 inča je samo za stolnu opremu.

Najčešća pogreška je mjerenje razmaka od poda do dna ukrasnog pokrova, a ne do najniže konstrukcijske točke. Još jedna pogreška je korištenje šupljih nogu bez shvaćanja da mogu utočiti insekte. Oba problema lako je izbjeći jednostavnim kontrolnim popisom web-mjesta.

Ista logika vrijedi i za industrijsku opremu za dizanje

Ovo načelo odobrenja nije ograničeno na posluživanje hrane. U bilo kojem pogonu ili skladištu, oprema montirana na podu do koje je teško doći skuplja prljavštinu, hrđu i probleme s održavanjem. Za industrijsku opremu za dizanje potrebna je ista vrsta planiranja. Mobilna portalna dizalica nalazi se na podu i mora imati ravnu površinu s odgovarajućim razmakom oko nogu za rad i čišćenje. Slično tome, kran s podnom montažom treba temeljnu ploču koja je instalirana tako da područje oko nje može biti čisto i dostupno.

Kada odaberete opremu za dizanje, raspitajte se kako je osnova dizajnirana i dopušta li konstrukcija pristup radi pregleda. Ista logika "podigni ili zapečati" koja štiti komercijalnu kuhinju također štiti industrijsku radionicu. A kran na podu ima kompaktan otisak, ali osnovnoj ploči i dalje je potrebna ista pažnja za čišćenje i brtvljenje.

Tvornica dizalica za veleprodaju, dobavljači - Zhejiang Shuangniao oprema za dizanje C Zhejiang Shuangniao Lifting Equipment Co., Ltd je kineska veleprodaja dobavljača i tvornice dizalice s krakom, detalji: ručno rukovanje, kombiniranje, ... Pogledajte proizvod →

Ukratko: oprema montirana na pod mora biti najmanje 6 inča od poda, osim ako nije zabrtvljena za pod ili postavljena na odobrenu zidanu podlogu. Stolna oprema zahtijeva 4 inča ili brtvljenje. Uvijek provjerite lokalni kodeks jer može biti stroži od nacionalnog modela. Kada kupujete opremu, raspitajte se o dizajnu nogu, mogućnostima brtvljenja i pristupu za čišćenje prije nego što se posvetite rasporedu.

Ako također planirate opremu za rukovanje materijalom, vrijedi isto pravilo. Dajte svojoj opremi dovoljno prostora za čišćenje, održavanje i pregled. Za više informacija o instalaciji opreme i pristupu održavanju, pregledajte dokumentaciju proizvoda ili kontaktirajte naš tim.